МЕКСИКАНСКИЕ КОКТЕЙЛИ И ТРАДИЦИОННЫЕ НАПИТКИ

Поделиться:

Некоторые рецепты уходят корнями в глубокую древность, другие же — недавние ноу-хау

Помимо вечного лета, жгучих ритмов сальсы и древних пирамид майя Мексика славится богатой алкогольной картой. Некоторые рецепты уходят корнями в глубокую древность, другие же — недавние ноу-хау талантливых бартендеров. Что бы вы ни выбрали — от местных вин до пикантных коктейлей — алкогольные напитки Мексики не оставят вас равнодушными!

«МАРГАРИТА»

«Нежный жемчуг Маргарита, как поют в испанских песнях...» – писал вдохновленный заморскими краями Константин Бальмонт. В нашем же случае речь пойдет не о деве с устами цвета гвоздики, а об одноименном напитке. «Маргарита» – известный на весь мир коктейль, ставший неизменным атрибутом пляжного отдыха и горячих девичников. А как же иначе? Сок ароматного лайма и апельсиновый трипл сек дарят яркий вкус, а текила – праздничное настроение. Пребывая в Мексике, обязательно попробуйте как классическую «Маргариту», так и ее вариации. Тем, кто ищет новых вкусовых ощущений, понравится версия с тамариндом – бобовым растением, чьи стручки напоминают ваниль, но отличаются характерным ярким вкусом. Коктейль подают, предварительно смочив кромку бокала в соли, смешанной с соком лайма, и красными как жар хлопьями чили. Вторая, не менее экзотичная версия коктейля, делается из процеженной через сито мякоти авокадо. Текилу смешивают в шейкере с нежным кремовым пюре, добавляют лед и подают в украшенном долькой лайма бокале.

МЕКСИКАНСКОЕ ВИНО

Для большинства европейцев Мексика ассоциируется с текилой и мичеладой. А зря. В этой любимой солнцем стране вовсю процветает виноделие. Всего в Мексике насчитываются 3 региона, которые славятся зелеными оазисами виноградников, а именно: Нижняя Калифорния, Долина Гваделупы и Паррас. Здесь выращиваются знаменитые международные сорта, такие как каберне-совиньон, шардоне и темпранильо. Кстати, виноградною лозу, ранее неизвестную индейцам, в Мексику привезли конкистадоры. И до сих пор на территории страны сохранилась винодельня, история которой ведет свой отсчет от далекого 1597 года. А это даже по европейским меркам – внушительный период пребывания на винной карте.

«ПАЛОМА»

В переводе с испанского слово «палома» значит «голубь». И не зря, ведь напиток и правда «дарит крылья». Помимо текилы в состав коктейля входит грейпфрутовая газировка, лимонный сок и толченый лед. Если вы хотите освежиться и в то же время сохранить светлый разум, этот мягкий и нежный коктейль станет отличным выбором. Посмотрите кинокартину «Фрида», саундтреком к которой стала надрывная, страстная песня под названием Paloma Negra.

«БАНДЕРА МЕКСИКАНА»

Мексиканцы – истинные патриоты. Приезжая в чужую страну, они неизменно повторяют кричалку: Somos locales otra vez! («Снова чувствую себя как дома!». Неудивительно, что в алкогольной карте этой страны присутствует шот «Bandera Mexicana» в виде национального флага. Нижний слой – это зеленый травяной ликер из корсиканской мяты. В середине – текила, а сверху – традиционная сангрита. В состав последней входят апельсиновый, гранатовый и томатный сок, а также перец халапеньо, соус табаско и лайм.

ТЕКИЛА И МЕСКАЛЬ

Вы думали, что знаете о данном напитке все? Тогда приготовьтесь удивляться! Делают излюбленное во всем мире «горючее» отнюдь не из кактуса, как считают многие, а из определенного сорта агавы. Это растение также известно под названием «пинья», что в переводе с испанского значит «ананас». И правда, плоды агавы напоминают знакомый европейцам тропический фрукт. Разница лишь в том, что вес пиньи превышает 30 кг, а для полного созревания ей необходимы… целые 20 лет. Когда плод дозревает, его помещают в яму, на раскаленные докрасна камни, где выдерживают на протяжении трех дней. Лишь потом из пиньи отжимают сок, который дистиллируют и разливают в бочки. Прародителем текилы считается мескаль. Это алкогольсодержащий напиток (38-43°) из сока агавы. По своему составу текила — одна из разновидностей мескаля, отличающаяся более многоэтапной обработкой и сложной рецептурой. Интересный факт: в бутылке фирменного мескаля может находиться «хуанито» – кремовая или бордовая гусеница ночного мотылька. Подвергаясь процессу спиртования, червячок обесцвечивается и определить его изначальный цвет становится все сложнее. Впервые гусеницу в мескаль добавил производитель Del Maguey в 1940-м году. Тогда наличие червяка в бутылке преподносилось как тест для определения чистоты спирта и, соответственно, исключение возможности покупки фальсификата. В целом эксперты выделяют всего три основные категории текилы и мескаля. Первая из них носит название Blanca Silver. Карамель, которая добавляется во время приготовления, дарит напитку глубокий янтарный цвет. Вторая категория – Reposada, выдерживается в дубовых бочках из-под бурбона (реже хереса) на протяжении полугода. Extra Anejo – третий и последний вид текилы, выдерживается немного дольше 6 месяцев. Дело в том, что напиток не подлежит длительной выдержке, ведь с каждым годом из него выветривается около 10% жидкости. Мексиканцы же по этому поводу не отчаиваются и, как истинные романтики, именуют эти 10% не иначе как «доля ангела».

Материалы по теме:

picture

Новый гоночный катер создан в коллаборации с Fabio Buzzi Design

picture

Гоночный катер вдохновлен дизайном легендарного Mercedes-AMG GT 63 S

picture

71-летний экс-десантник отправился покорять Атлантику на самодельном судне

picture

Первый в мире плавучий супермаркет появился в Дубае (ОАЭ)

Подписаться на журнал

Печатная версия + электронная версия в подарок

1 номер 120.00 гривен
3 номера 330.00 гривен
5 номеров 500.00 гривен
10 номеров 840.00 гривен
Подписаться

Электронная версия номера

60.00 гривен

Подписаться